Escollir un autèntic plat marinero a Barcelona pot ser confús quan el menú està ple de noms desconeguts i cada restaurant promet la recepta més tradicional. Anar més enllà de la famosa paella et permet descobrir veritables tresors de la cuina costanera catalana, receptes perfeccionades durant generacions per pescadors i cuiners locals.
1. Suquet de Peix – el guisat marinero clàssic
El suquet de peix és el guisat emblemàtic de la cuina marinera catalana. Nascut entre pescadors de la Costa Brava i el Maresme, combina peix com el rap o la escórpora amb patates, tomàquet, all i ñora, enriquit amb una picada d’ametlles i pa.
2. Arròs caldós de marisc – sabor intens i tradició
A diferència dels arrossos secs, l’arròs caldós es serveix amb un brou profund elaborat amb fumet de peix i marisc, oferint una experiència per compartir i gaudir amb cullerada a cullerada.
3. Fideuà de peix i marisc – alternativa catalana a la paella
La fideuà substitueix l’arròs per fideus daurats que absorbeixen al màxim el brou i els sabors mariners. Aquest plat va ser creat pels pescadors catalans i es considera una expressió genuïna de la cuina costanera.
4. Esqueixada de bacallà – frescor i senzillesa del mar
L’esqueixada és una amanida tradicional catalana de bacallà desaladat desfilat amb tomàquet fresc, ceba i olives, amanida amb oli d’oliva verge extra. Perfecta per als dies calorosos, celebra la frescor dels ingredients.
5. Zarzuela de mariscos – estofat abundós
La zarzuela és un estofat generós que combina peixos blancs amb calamars, gambes i musclos en una salsa aromàtica, representant l’abundància del Mediterrani en cada mos.
6. Cazuela de rape i almejas – tradició en cada mos
Aquesta cassola combina rap, almejes, musclos i patates en un brou saborós que posa en relleu la delicadesa dels ingredients, oferint sabors mariners reconfortants i plens de tradició.
7. Caldereta de llagosta – elegància costanera
La caldereta de llagosta és un guisat marinero sofisticat elaborat amb llagosta fresca, verdures aromàtiques i un toc de brandi o conyac. És un plat festiu que mostra l’excel·lència de la gastronomia marina catalana.
